Descripción
La semilla es pequeña y pálida. El amaranto es una planta comestible prehispánica y está llena de propiedades y nutrientes.
Beneficios
La amarantina (proteína presente en el amaranto), tiene la capacidad de disminuir la presión arterial, ayudando a prevenir y controlar algunos padecimientos crónicos (cardiacos, renales y cardiovasculares). Ideal en anemias y desnutrición porque es un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales. El grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento. Su contenido de fibra mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, así como los divertículos, y además proporciona alimento para el crecimiento de bacterias buenas intestinales.
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